Né le 25 août 1944 à Montréal. Discipline : hockey. Entraîneur.
Il débuta comme entraîneur au niveau junior à la fin des années 1960. Il se joignit aux Cougars de Chicago, de l'Association mondiale de hockey, à titre de directeur du personnel, en 1972. Dans l'AMH, il pilota les Racers d'Indianapolis (1975-1976 et 1976-1977), les Stingers de Cincinnati (1977-1978) et les Nordiques de Québec (1978-1979), avec un dossier de 144 victoires, 145 défaites et 22 matchs nuls. En 1978, lors d'une joute disputée à Edmonton, Demers fut contraint d'endosser l'uniforme de Québec afin de permettre aux Nordiques de présenter le nombre minimal de joueurs pour disputer une partie. Il prit part à la séance de réchauffement, puis regagna son poste derrière le banc et mena Québec à une victoire facile de 8-2.
Demers dirigea les Nordiques à leur première saison dans la LNH. Congédié au terme de la saison 1979-1980, il revint derrière le banc avec l'Express de Fredericton (1981-1982 et 1982-1983), le club-école que se partagent Québec et Vancouver, et il fut nommé entraîneur de l'année en 1983. À la tête des Blues de Saint Louis, de 1983-1984 à 1985-1986, il passa à un match de la finale de la coupe Stanley. Il quitta Saint Louis à la suite d'une mésentente contractuelle et se joignit aux Red Wings de Detroit en 1986-1987. Au cours de ses quatre années dans la ville de l'automobile, il mèna les Red Wings à trois titres de la division Norris et à deux finales de conférence. Après avoir été limogé à Detroit, il travailla deux ans à la radio et pour la télévision. Il fut le pilote des Canadiens de Montréal, qu'il mena à la conquête de la coupe Stanley en 1993, jusqu'en octobre 1995. Il fut aussi l'entraîneur du Lightning de Tampa Bay (1997-1998 et 1998-1999) et occupa le poste de directeur-gérant en 1998-1999. Son dossier comporte 409 victoires, 467 défaites et 130 parties nulles en 1 006 rencontres dans la LNH.
Le 27 août 2009, Jacques Demers était nommé au Sénat du Canada.
Gagnant du trophée Louis-Pieri (1983) et du trophée Jack-Adams (1987, 1988). Il est le seul entraîneur à avoir reçu le trophée Jack-Adams deux années consécutives.
DOSSIER EN SAISON COMME ENTRAÎNEUR
| Saison | Club | Ligue | PJ | V | D | N | Pts |
| 1975-76 | Indianapolis Racers | AMH | 75 | 34 | 35 | 6 | 74 |
| 1976-77 | Indianapolis Racers | AMH | 81 | 36 | 37 | 8 | 80 |
| 1977-78 | Cincinnati Stingers | AMH | 75 | 33 | 39 | 3 | 69 |
| 1978-79 | Nordiques de Québec | AMH | 80 | 41 | 34 | 5 | 87 |
| 1979-80 | Nordiques de Québec | LNH | 80 | 25 | 44 | 11 | 61 |
| 1981-82 | Fredericton Express | AHL | 80 | 20 | 55 | 5 | 45 |
| 1982-83 | Fredericton Express | AHL | 80 | 45 | 27 | 8 | 98 |
| 1983-84 | St. Louis Blues | LNH | 80 | 32 | 41 | 7 | 71 |
| 1984-85 | St. Louis Blues | LNH | 80 | 37 | 31 | 12 | 86 |
| 1985-86 | St. Louis Blues | LNH | 80 | 37 | 34 | 9 | 83 |
| 1986-87 | Detroit Red Wings | LNH | 80 | 34 | 36 | 10 | 78 |
| 1987-88 | Detroit Red Wings | LNH | 80 | 41 | 28 | 11 | 93 |
| 1988-89 | Detroit Red Wings | LNH | 80 | 34 | 34 | 12 | 80 |
| 1989-90 | Detroit Red Wings | LNH | 80 | 28 | 38 | 14 | 70 |
| 1992-93 | Canadiens de Montréal | LNH | 84 | 48 | 30 | 6 | 102 |
| 1993-94 | Canadiens de Montréal | LNH | 84 | 41 | 29 | 14 | 96 |
| 1994-95 | Canadiens de Montréal | LNH | 48 | 18 | 23 | 7 | 43 |
| 1995-96 | Canadiens de Montréal | LNH | 5 | 0 | 5 | 0 | 0 |
| 1997-98 | Tampa Bay Lightning | LNH | 63 | 15 | 40 | 8 | 38 |
| 1998-99 | Tampa Bay Lightning | LNH | 82 | 19 | 54 | 9 | 47 |
| Totaux | AHL | 160 | 65 | 82 | 13 | ||
| Totaux | AMH | 311 | 144 | 145 | 22 | ||
| Totaux | LNH | 1 006 | 409 | 467 | 130 |
DOSSIER EN SÉRIES ÉLIMINATOIRES COMME ENTRAÎNEUR
| Saison | Club | Ligue | PJ | V | D | |||
| 1975-76 | Indianapolis Racers | AMH | 7 | 3 | 4 | Quarts de finale | ||
| 1976-77 | Indianapolis Racers | AMH | 9 | 4 | 5 | Demi-finales | ||
| 1978-79 | Nordiques de Québec | AMH | 4 | 0 | 4 | Demi-finales | ||
| 1982-83 | Fredericton Express | AHL | 12 | 6 | 6 | Demi-finales | ||
| 1983-84 | St. Louis Blues | LNH | 11 | 6 | 5 | Finale de division | ||
| 1984-85 | St. Louis Blues | LNH | 3 | 0 | 3 | Demi-finales de division | ||
| 1985-86 | St. Louis Blues | LNH | 19 | 10 | 9 | Finale d'association | ||
| 1986-87 | Detroit Red Wings | LNH | 16 | 9 | 7 | Finale d'association | ||
| 1987-88 | Detroit Red Wings | LNH | 16 | 9 | 7 | Finale d'association | ||
| 1988-89 | Detroit Red Wings | LNH | 6 | 2 | 4 | Demi-finales de division | ||
| 1992-93 | Canadiens de Montréal | LNH | 20 | 16 | 4 | Coupe Stanley | ||
| 1993-94 | Canadiens de Montréal | LNH | 7 | 3 | 4 | Quarts de finale d'association | ||
| Totaux | AHL | 12 | 6 | 6 | ||||
| Totaux | AMH | 20 | 7 | 13 | ||||
| Totaux | LNH | 98 | 55 | 43 | ||||