Équipe qui évolua dans la Ligue de hockey junior majeur du Québec (LHJMQ) de 1969-1970 à 1981-1982. Les Castors déménagèrent ensuite à Saint-Jean lorsque les Jets de Winnipeg implantèrent leur club-école à Sherbrooke.
Les Castors comptèrent parmi les formations les plus victorieuses de la LHJMQ. Sous la férule de Ghislain Delage, ils connurent une période glorieuse. Les neuf saisons de 1973-1974 à 1981-1982, furent toutes victorieuses, dont huit d’au moins 40 victoires. L’équipe remporta le trophée Jean-Rougeau trois fois (1975, 1980, 1982) et la coupe du Président aussi trois fois (1975, 1977, 1982). Ces trois derniers triomphes leur valurent des invitations au tournoi de la coupe Memorial, où ils furent finalistes en 1982 contre les Rangers de Kitchener (Ligue de l’Ontario). En 13 saisons dans la LHJMQ, les Castors constituèrent un dossier de 502 victoires, 324 défaites et 56 matchs nuls.
En 1977, les Castors furent choisis pour représenter le Canada au championnat mondial de hockey junior.
Plusieurs anciens joueurs des Castors ont joué dans la Ligue nationale de hockey, dont Réjean Lemelin, Mario Lessard, Richard Sévigny, Jimmy Mann, Alan Haworth, Sean McKenna, Corrado Micalef, Gérard Gallant, Michel Petit et Rick Vaive.
DOSSIERS DES CASTORS DE SHERBROOKE DANS LA LHJMQ
| Saison | PJ | V | D | N | BP | BC | Pts | Éliminatoires | |
| 1969-1970 | 56 | 23 | 31 | 2 | 263 | 295 | 48 | Hors des séries | |
| 1970-1971 | 62 | 30 | 31 | 1 | 287 | 298 | 61 | Demi-finales | |
| 1971-1972 | 62 | 29 | 31 | 2 | 301 | 294 | 60 | Quarts de finale | |
| 1972-1973 | 64 | 28 | 34 | 2 | 278 | 309 | 58 | Demi-finales | |
| 1973-1974 | 70 | 37 | 32 | 1 | 333 | 340 | 75 | Quarts de finale | |
| 1974-1975 | 72 | 51 | 14 | 7 | 443 | 269 | 109 | Coupe du Président | |
| 1975-1976 | 72 | 51 | 12 | 9 | 514 | 276 | 111 | Finale | |
| 1976-1977 | 72 | 40 | 23 | 9 | 392 | 311 | 89 | Coupe du Président | |
| 1977-1978 | 72 | 41 | 26 | 5 | 482 | 380 | 87 | Demi-finales | |
| 1978-1979 | 72 | 45 | 21 | 6 | 406 | 291 | 96 | Finale | |
| 1979-1980 | 72 | 45 | 20 | 7 | 435 | 314 | 97 | Finale | |
| 1980-1981 | 72 | 40 | 29 | 3 | 381 | 324 | 83 | Demi-finales | |
| 1981-1982 | 64 | 42 | 20 | 2 | 392 | 265 | 86 | Coupe du Président |